朝散歩と天日干し野菜
人がいない早朝に散歩をしています。
今朝も誰ともすれ違いませんでした。
私たちも自然の一部なのだと感じる大切な時間。
今週はお天気が良かったので、干し野菜を作りました。
今回は、大根、人参、ブロッコリー。
お行儀良く整列した野菜たちは、なんだか可愛らしいです。
天日干しすることで水分が抜けてうまみが凝縮され、栄養価や甘みが増します。
布団を干すように、お日様がでている時間に干して、日が陰る前に取りこみます。
野菜の切り方や厚みはお好みですが、完全に保存用として乾燥させる場合は、細く薄く切って、3日以上干して取りこんでを繰り返します。
乾燥したら密閉容器で保存します。
夕飯に使う野菜を一日だけ干してみることから始めてみてもよいかもしれません。
お日様のエネルギーがつまった干し野菜は猫さんたちの手づくりご飯にも大活躍するので、おすすめです。
